怎么开一家小咖啡店?

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咖啡可以体现一个人的品味与格调,随着人们对精神生活越来越高的需求,咖啡市场的发展越来余额快速,竞争也越来越激烈,或许你也想要开一家小咖啡店,可是不知道该如何下手,下面让我们一起了解怎么开一家小咖啡店

咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的咖啡馆,例如想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆,脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,这是开咖啡店者常犯,也致命的错误。

在考虑完咖啡店定位以及市场考察前期工作后,确定可以开之后,就轮到做预算和财务规划了,所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,成功的可能性越大。不过在开店时不要从设计装潢开始,因为经验告诉我们,许多创业者手上有一百万现金时,先找设计装潢公司,当时手上资金充裕,为了打造梦想中的咖啡馆,装潢预算往往不断地追加,明明20万的预算,常常等完工时,已经花掉50万了。剩下的资金用来购置生财及硬体设备,再扣除缴给房东4个月的房租与押金后,已经所剩无几,有些风吹草动,咖啡馆极可能无以为继,不是关店就是顶让。

咖啡店一定要给人舒服惬意的感觉,还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰,出门喝东西关键是要气氛和感觉,要不然还不如去超市买了自己在家里喝,所以咖啡店气氛格外重要,或温馨或慵懒的感觉,让人肯定陶醉其中,不舍离去。还有在家具装饰品甚至窗帘时一定要注意切合咖啡店的风格。此外,很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿,喜欢懒洋洋的沙发,所以这正是经营者需要关注的要点。

既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术是决定顾客回流率的关键,国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速,一家店的装潢可能3年后就过时了,如果只想以装潢气氛取胜,也许一开始媒体效应会带来人潮,但退烧之后,一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?还有咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员,但是老板不可能每天在店里,人员管理依然是个问题,大企业管理需要制度,小企业管理需要情感,所以多和员工沟通。

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