2016—2017年我国西餐厅连锁经营前

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随着中国经济的快速发展,消费者对于西餐的追求趋势明显增多,这一趋势推动了西餐厅的连锁经营的快速发展。现在,西餐连锁经营市场有着无限广阔的发展空间,让我们一起来简单了解一下吧。

一、 市场概况  

10%--西餐在我国基本保持着10%的年消费增长率,发展平稳,今后仍然不会有太大的变化。  60%以上--全国60%以上的地级城市已经有了西餐,网点发展非常迅速。  

16%--很多西餐企业是靠品牌、靠连锁迅速发展起来的,从调查中可看到,连锁企业占全部西餐企业16%的份额。

我国的西餐连锁经营已经处于成熟期,显示出强大的生命力。与中餐比较,发展速度更快。西餐连锁经营将成为餐饮业新的增长点,并具有非常大的发展空间。

二、 投资收益  

目前西餐连锁经营企业平均利润率为20%-50%,每平方米单位面积年均营业额达到31151元,而中餐企业单位面积年均营业额为14400元,可见西餐的盈利能力要更强。但西餐的资金投入要比同等规模的中餐高出1-2倍。

三、 行业看点  

1. 缺人才。目前制约西餐连锁经营业发展的最大瓶颈还是人才因素,专业的西餐技术人员大多数集中在星级饭店。在大众餐饮市场上,专业管理人员和技术人员非常缺乏。  

2. 披萨市场增长超猛。中国现有的披萨市场每年有20亿元左右的需求,年增长率达到惊人的100%以上。

3. 西餐消费呈“枣核形”,高低差距不大。西餐的“枣核形”消费是指价格低的西餐品种不太多,特别昂贵的品种也不多,都集中在中间的层面,高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定。

四、 经营点拨  

1. 加速本土化改造。本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。国内投资者引进的同时,一定要注重适合本国、本地口味特色的改造。或许有些西餐店经营的产品不那么正宗,但对于习惯中餐的人来说已是一大进步。  

2. 培养人才。目前很多西餐厅在聘请国外技术人员和管理人员的同时,也把自己优秀的培养对象送到国外学习,这是非常必要的手段。